Você sabe o que é gastronomia?

A palavra gastronomia vem do grego antigo e quer dizer “lei do estômago”. Ela abrange a culinária, as bebidas, os materiais usados na alimentação e qualquer aspecto culinário que possa estar associado.

O primeiro tratado sobre gastronomia de que se tem notícia foi escrito por Jean Anthelme Brillat-Saravin, gastrônomo francês, responsável pela publicação de Fisiologia do Paladar em 1825. Traduzindo seria Fisiologia do Paladar ou Meditações sobre a Gastronomia Transcendental. Nele, a gastronomia é trazida à tona pela primeira vez como uma ciência.

É importante não confundir a gastronomia com nutrição ou dietética, que seriam voltadas para a área da saúde. A gastronomia, na verdade, tem seu foco no paladar e na criação de receitas, independente de serem saudáveis ou não. Além disso, ela se preocupa também com o visual do prato nos quesitos harmonia e apresentação.

 

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